越前かには、大きくなればなるほど、
身詰まり・白子などグレードが上る蟹。
つまり大きいほど、しっかりと美味しい蟹。

コース料理のお値段のランクは、
使用する越前かにの大きさのランクによって
決まっております。

【一杯のかにをいかに美味しく食べるか？】
が滝の川のテーマです。

▼お料理の一例：茹でかに

▼お料理の一例：かに刺し

▼お料理の一例：焼きがに

▼お料理の一例：炙りかに味噌

▼お料理の一例：かに天麩羅

▼お料理の一例：かに蕪蒸し

▼お料理の一例：かにしゃぶしゃぶ

越前がにのフルコース料理をご堪能下さい。

　　　　　　店主　荒矢　純一　拝

◆　越前かに　旬のメニュー　◆

※2006年から甲羅焼きの蟹味噌を丼にかけて炙りかに味噌丼を
　お楽しみいただいております。

※雑炊をご希望の場合は、別途注文となります。----　1,050円（2人前から承ります。）

★2007年度は、「越前がにの姿茹で御膳」「炊きたて越前がに土鍋炊きご飯セット」など
新メニューをご用意させていただきます。

また、浜茹での越前がにを丸々一杯食べたい、
お土産にそのまま一杯持って帰りたい等のご要望により、
今年は「プラスワンメニュー」のご用意ございます。

お気軽にお問合せください。
★越前がにのお任せ料理・ペアコースと組み合わせると割引価格になります。

■蟹つくしお任せ料理(お一人さまで1杯の蟹を食べるコース)
（越前かにをご満足いただくためのコースです。）

+柿右衛門コース1人前---- 12,600円
（付出し、茹かに、かに刺し、焼かに、炙りかに味噌丼、かにしゃぶ、蜜柑）

※越前がにのフルコース料理の入門編となります。

---

+楽コース1人前---- 15,750円
（付出し、茹かに、かに刺し、焼かに、炙りかに味噌丼、かにしゃぶ、
　かに天婦羅、蜜柑）

+織部コース1人前---- 21,000円
（付出し、茹かに、かに刺し、焼かに、炙りかに味噌丼、かに蕪蒸し、かにしゃぶ、
　かに天婦羅、蜜柑）

+乾山コース 1人前---- 26,250円
（付出し、生かに酢の物、茹かに、かに刺し、焼かに、炙りかに味噌丼、かに蕪蒸し、
　かにしゃぶ、かに天婦羅、蜜柑）

+仁清コース 1人前---- 31,500円
（付出し、生かに酢の物、茹かに、かに刺し、焼かに、炙りかに味噌丼、かに蕪蒸し、
　かにしゃぶ、かに天婦羅、生かに寿し、蜜柑）

+スペシャルの『越前かに』 ---- 42,000円
（越前でNo.1の越前かにを使って納得の絶品店長お任せ料理）

+超スペシャルの『越前かに』 ---- 52,500円
（滅多と揚がらない幻のサイズ！納得の越前お任せ料理）
※水揚げのある際のみお召し上がりいただけます。

■蟹つくし得々ペアコース（お二人で召し上がる越前かに体験コースです）

二人で１ハイのかにをお召上がりいただきます。
お友達や、ご夫婦・恋人同士で！

★プラスワンメニューでお値打ちに浜茹での越前がにを一杯つけることができます。

+伊万里コース （越前かにしゃぶコース）----16,800円
（酢の物、かに刺し、焼かに、炙りかに味噌丼、かにしゃぶ、かに天婦羅、蜜柑）

+越前コース ---- 23,100円
（酢の物、茹かに、かに刺し、焼かに、炙りかに味噌丼、かにしゃぶ、蜜柑）

［人気どころ！］
+九谷コース ---- 27,300円
（酢の物、茹かに、かに刺し、焼かに、炙りかに味噌丼、かにしゃぶ、かに天婦羅、蜜柑）

+志野コース ---- 33,600円
（酢の物、茹かに、かに刺し、焼かに、炙りかに味噌丼、かに蕪蒸し、かにしゃぶ、
　かに天婦羅、蜜柑）

+スペシャルの『越前かに』 ---- 43,050円
（越前でNo.1のかにを使って納得の絶品店長お任せ料理）

+超スペシャルの『越前かに』 ---- 53,550円
（滅多と揚がらない幻のサイズ！納得の越前お任せ料理）
※水揚げのある際のみお召し上がりいただけます。

■越前がにプラスワンメニュー（越前がにコースとセット割引となります）

丸々一杯の浜茹でのかにをお召上がりいただきます。
ペアコースにつけても、単品でお土産としてお持ち帰りもＯＫ！
★お持ち帰りの際には、発泡・梱包代金は別途かかります。

★プラスワンメニューでお値打ちに浜茹での越前がにを一杯つけることができます。

+越前がに600g〜700gボイル一杯----12,000円（セット割引価格10,800円）
+越前がに700g〜800gボイル一杯-------15,000円（セット割引価格13,500円）
+越前がに900g〜1kgボイル一杯--------20,000円（セット割引価格18,000円）
+越前がに1.1kg〜1.2kgボイル一杯-----25,000円（セット割引価格22,500円）
+越前がに1.3kgボイル一杯------------30,000円（セット割引価格27,000円）
+越前がに1.4kgボイル一杯------------40,000円（セット割引価格36,000円）
+越前がに1.5kgボイル一杯------------50,000円（セット割引価格45,000円）

+越前がにメス子持ちせいこがに（中）--------1,680円〜
+越前がにメス子持ちせいこがに（大）--------2,730円〜
+越前がにメス子持ちせいこがに（特大）------4,725円〜
+越前がにメス子持ちせいこがに（特々大）----6,090円〜

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※基本的にせいこがには大きなサイズをご用意させて頂きます。
※発泡スチロール・アイスパックで梱包してお土産としてお持ち帰り可。
※別途梱包代金がかかりますことご了承ください。

　■越前がにのメス：せいこがに（11/初旬〜1/10頃までの味わいです。）

　※資源確保のため、お召し上がりになることのできる期間は限られております。

　なんといってもその魅力は内子と外子！
　かの芥川賞作家　開高健氏は、「海の宝石箱」と絶賛し、せいこがにの丼を愛しました。
　腹子たっぷりの濃厚な味わいと旨味は、最高のもの。
（ご希望により、丼にも、お造りにもいたします。【時価】）
　

※他、越前がにの成長に合わせて、ふらがに・水がになどお楽しみいただけます。

　■越前かにをご存知でしょうか？

　皇室への献上がにでもあるこの越前かには、「日本一旨い蟹」です。
　ズワイガニのブランドで、産地の名前がついています。

　越前漁港に私（店主荒矢）が自ら仕入れに行き、
　幼いころから越前がにを見て、食べています。目利きは他の者に負けない自信があります。

　本当に鮮度の高い越前かに、身がたっぷり詰まっていてジューシーなかに、
　旨みが最高で、香りいいかに。
　そしてみそがたっぷりで、なおかつ、
　越前かに特有の白子が、たっぷり入っているかにを見抜くことが出来ます！

　皆様には上質の越前かにだけを提供いたします。
　当店では、越前かにを大量販売ではなく、
　本当に味のわかる方たちへのみ販売をしております。
　漁港から直接仕入れていますので、
　他店と比べてもこの質感で、この価格はお値打ちです。

　■越前かにに付けられる「黄タグ」

　皇室にも献上される越前かに

　品質の高さは「黄色のタグ」が保証します。

　「黄色のタグ」は、福井県越前で水揚げされ、
　本当に良質な越前かにに
　付けられるブランドの証。

　その中から、
　選りすぐった高品質な越前かにのみを
　ご提供させて頂きます。
　安心してご堪能ください。

　越前町では、2006年から
　正真正銘の越前がにを取り扱う店舗に、
　認定証と認定看板が配布されています。
　本店滝の川にお越しの際には、
　この認定証をご覧いただけます(^^♪

【お食事のポイント】

　越前かには、大きいものほど、
　味の旨味が上がっていきます。
　身の詰まりも味噌のコクも最高!!
　大きさによってランクがあります。
※越前がにの番手のカニとは、
　かにの大きさのランクを指します。

　■越前かに−小型船の水揚げのものにこだわる理由■

　越前がには、ズワイガニの一種で、
　産地名の「越前」を名付けられました。
　北海道産とは種類が違います。
　採れる場所が違うだけでなく、 　実は種類が違うので、旨み・香りともに大きく違います。

　越前岬沖に、水深200〜250m位のところに漁場があり、
　この200〜250mラインには、
　日本最大？のかにの産卵場があります。

　そこで産卵をするためにやって来るメスを追いかけて、
　オスのかにが集まってきます。
　どこの漁場でも同じなのですが、
　実は本当に良質のかには、収獲の半分もいないのです。

　小型船のいく漁場は、まさにいいオスのいるところ、
　栄養のたっぷりあるところです。

　越前がにでも、質の悪いものは、
　ワケ有り品や冷凍物へ流れます。
　（越前かにの身は、殻にへばるようについているので、
　冷凍するとぼそぼそになってしまいます。勿体無い！。）

　選別され、タグ付けされた、良質のかに。
　その黄タグの中でも、小型船が漁をし、採って来たもの！
　越前かにの中でも、最高の越前かに！

　当店では小型船の採って来る越前かににこだわり抜いて、
　選りすぐったものをお出しさせて頂いております。
　本物のかにの中の王者！越前がにの旨味をどうぞ！
　ご堪能くださいませ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　店主　荒矢　純一

★【活いか漁再開！】
活きたいかをおつくりでお楽しみいただけます！

◇昼のメニュー◇

■どんぶりもの

　かにどんぶり---------------- 2625円
　いくら満載どんぶり --------- 2625円
▼冬のスペシャル滝の川丼 ----- 3150円

　寿司ネタのうにどんぶり ----- 3675円
　三色スペシャル丼------------- 3675円
　　（うに・いくら・かに）
　炙りかに味噌丼 --------------12600円
　※中京テレビ「PS」にて紹介されました。

　　（越前かにでおつくりしております。
　　　味噌が最高！冬季限定メニューです）

※11：00から14：00までのランチタイムは
　味噌汁・漬物付き／夜は単品となります。

■お任せ料理 （冬の定食）

（ご予算に応じて対応させて頂ます）

＋会食コース ------ 3150円〜
（付出し、かに酢、造り（魚）、焼き魚、ご飯、味噌汁、漬物）
＋満足コース ------ 5250円〜
（付出し、かに酢、造り（魚）、焼き魚、煮物または揚げ物、ご飯、味噌汁、漬物）
＋滝の川コース ---- 7350円〜
（付出し、かに酢、造り（魚）、焼き魚、煮物、揚げ物、ご飯、味噌汁、漬物）

■かに料理を魚と一緒にいかが？

+越前がに姿茹で御膳 ---- 10,500円
（付出し、茹でかに、造り（魚）、ご飯、味噌汁、漬物）

■炊き立ての土鍋かにご飯を味わうコースです。

+炊き立て越前がに土鍋炊きご飯セット ---- 16,800円
（付出し、かに刺し、焼きかに、甲羅味噌焼き、
　越前がに炊き立てご飯、味噌汁、漬物）

■美味しいふぐ料理も有ります（天然蓄養の活とらふぐ料理）

+てっさてっちり1人前コース---- 8,400円
（ふぐ皮湯引き、てっさ、てっちり、雑炊、蜜柑）
+ふぐ尽くし1人前コース---- 10,500円
（ふぐ皮湯引き、てっさ、てっちり、焼きふぐ、唐揚げ、雑炊、蜜柑）
+ふぐ尽くしお任せ料理1人前---- 15,750円
（内容は、店長お任せとなっております。）

■お寿司

握り盛り合わせ ----- 1575円（握り8貫／小巻半本）
特上握り--------------2625円（握り9貫／小巻半本）　※トロが入ります
極上握り--------------3150円（握り10貫／小巻半本） ※トロが入ります

穴子箱寿司 --------- 2625円　／　さば棒寿司 --------- 2625円
焼鯖棒寿司 --------- 2625円　／　純ちゃん巻き ------- 2625円

※越前かにのシーズン中により、お寿司は時間がかかります。
ご了承のほどをよろしくお願い申し上げます。

■お造り

■活いかのお刺身-------　3,150円〜8,400円

★かにシーズンは朝獲れのいかとなります。

■地魚造り盛り

※写真はイメージです。
　1人前　----2,625円　（貝類・地魚2種・いか・海老等）
　1人前　----3,675円　（貝類・地魚3種・いか・海老・うに等）
　1人前　----5,250円　（貝類・地魚3種のうち、一種類はトロ・いか・海老・うに等）

※地のもの、朝の仕入れのものでお造りしておりますので、
　内容は都度変わります。

◇メニュー◇

+真鯛
+ひらめ
+白身魚
+しまあじ・あじ
+本まぐろ・とろ
+あわび
+さざえ
+梅貝
+たこ
+活いか
+甘えび
+お造り盛り合わせ

■焼き物

+のど黒塩焼き
+かれい塩焼き
+いかバター焼き
+あわびバター焼き
+うなぎ・穴子かば焼き
+さざえつぼ焼き
+あんこうの身と肝のステーキ

■煮物

+かれい
+魚　荒煮付け
+今日のおすすめ

■蒸し物

+白身魚
+貝類の酒蒸し

■揚げ物

+天婦羅盛り合わせ
+えび天婦羅
+穴子
+たこ
+白身梅肉揚げ

■酢の物

+もずく酢
+たこ酢
+なまこ酢の物

+梅貝酢の物
+たら白子ぽん酢

■付き出し

+玉子付き出し
+うに付き出し
+いくらおろし

■汁物

+吸い物
+赤だし
+味噌汁
※具は、野菜・はまぐり・魚からお選びいただけます。

■お土産

+越前かに（浜茹で・生・ブロワー付で生きたまま）
+さば棒寿司
+焼き鯖棒寿司
+穴子箱寿司
+純ちゃん巻き（海鮮巻き）
+かにキムチ（冷凍）
+たこキムチ（冷凍）
+さばのへしこ