うまい！こだわりの日本一おいしい越前かに　福井県越前町から人気の名物、越前がに

★越前の海の幸が満載！

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越前かにははかにの王者です。
越前かに特有の白子のうまさ・身の甘みはさすがです！
越前かに漁の解禁は11月上旬～3月中旬まで・冬は天然蓄養の活とらふぐも美味！
是非越前にお越しの際には、この越前かにと活とらふぐ料理をご賞味下さい。

｜ＴＯＰ｜冬：越前かにメニュー｜秋：あんこうメニュー｜夏：岩牡蠣・はもメニュー｜春：天然とらふぐメニュー｜

「滝の川」では、越前かにをはじめとらふぐ・あんこうなど、獲れたての新鮮な食材を使った料理をお出ししています。

■蟹つくしお任せ料理(お一人さまで1杯の蟹を食べるコース)
（越前かにをご満足いただくためのコースです。）

★コースのお値段は、かにの大きさです。

★越前がにのフルコース料理は、最後にかにしゃぶもしくは
　〔生かにの握りと特選かに汁（岩のり入）〕のどちらかをお選びいただけます。
※かにしゃぶに雑炊をご希望の場合は、別途注文となります。----　1,050円
越前がに料理

◇只今越前がに感謝祭価格にてご奉仕！
+柿右衛門コース1人前---- 12,600円⇒9,800円
（付出し、茹かに、かに刺し、焼かに、炙りかに味噌丼、
　かにしゃぶ　or　〔生かにの握りと特選かに汁（岩のり入）〕、デザート）
※越前がにのフルコース料理の入門編となります。

+楽コース1人前---- 15,750円⇒12,600円
（付出し、茹かに、かに刺し、焼かに、炙りかに味噌丼、
　かにしゃぶ　or　〔生かにの握りと特選かに汁（岩のり入）〕
　かに天婦羅、デザート）

+織部コース1人前---- 21,000円⇒15,750円
（付出し、茹かに、かに刺し、焼かに、炙りかに味噌丼、かに蕪蒸し、
　かにしゃぶ　or〔生かにの握りと特選かに汁（岩のり入）〕
　かに天婦羅、デザート）

+乾山コース 1人前---- 26,250円⇒21,000円
（付出し、生かに酢の物、茹かに、かに刺し、焼かに、炙りかに味噌丼、かに蕪蒸し、
　かにしゃぶ　or〔生かにの握りと特選かに汁（岩のり入）〕、かに天婦羅、デザート）

+仁清コース 1人前---- 31,500円⇒26,250円
（付出し、生かに酢の物、茹かに、かに刺し、焼かに、炙りかに味噌丼、かに蕪蒸し、
　かにしゃぶ、かに天婦羅、生かに寿し、デザート）

+スペシャルの『越前かに』 ---- 42,000円⇒31,500円
（越前でNo.1の越前かにを使って納得の絶品店長お任せ料理）

+超スペシャルの『越前かに』 ---- 52,500円⇒42,000円
（滅多と揚がらない幻のサイズ！納得の越前お任せ料理）
※水揚げのある際のみお召し上がりいただけます。

＞メールで来店を予約する

■蟹つくし得々ペアコース（お二人で召し上がる越前かに体験コースです）

二人で１ハイのかにをお召上がりいただきます。
お友達や、ご夫婦・恋人同士で！
★コースのお値段は、かにの大きさです。

◇只今越前がに感謝祭価格にてご奉仕！
+伊万里コース（越前かにしゃぶコース）----16,800円⇒13,650円
（酢の物、かに刺し、焼かに、炙りかに味噌丼、かにしゃぶ　or〔生かにの握りと特選かに汁（岩のり入）〕、かに天婦羅、デザート）

+越前コース ---- 23,100円⇒16,800円
（酢の物、茹かに、かに刺し、焼かに、炙りかに味噌丼、かにしゃぶ　or〔生かにの握りと特選かに汁（岩のり入）〕、デザート）

［人気どころ！］
+九谷コース ---- 27,300円⇒23,100円
（酢の物、茹かに、かに刺し、焼かに、炙りかに味噌丼、
　かにしゃぶ　or〔生かにの握りと特選かに汁（岩のり入）〕、かに天婦羅、デザート）

+志野コース ---- 33,600円⇒27,300円
（酢の物、茹かに、かに刺し、焼かに、炙りかに味噌丼、かに蕪蒸し、
　かにしゃぶ　or〔生かにの握りと特選かに汁（岩のり入）〕、かに天婦羅、デザート）

+スペシャルの『越前かに』 ---- 43,050円⇒33,600円
（越前でNo.1のかにを使って納得の絶品店長お任せ料理）

+超スペシャルの『越前かに』 ---- 53,550円⇒43,050円
（滅多と揚がらない幻のサイズ！納得の越前お任せ料理）
※水揚げのある際のみお召し上がりいただけます。

★単品メニュー：越前がに

　+越前かにのお造り（片身）1人前 --------------- 8400円
　+越前かにの天ぷら1人前 ----------------------- 8400円
　+越前かにのかにしゃぶ1人前 ------------------- 8400円
　+越前かにの生かにの握り（5貫） --------------- 8400円
　+越前かにの味噌（炙り味噌もしくは蒸し味噌） -- 5250円
　　（11/6～3月下旬まで）
　+せいこがに丼--------------------------------- 5250円
　+せいこがにのちらし -------------------------- 5775円
　　（せいこがに漁の11/6～1月中旬まで）

◆　越前かに　２００８年　旬のメニュー　◆
越前がにを食べる

コース料理以外にも、「越前がにの丸茹で御膳」「越前がにのかにしゃぶセット」
「炊きたて越前がに土鍋炊きご飯セット」などご用意させて頂きました。

★越前かにを丸茹でで食べたい！
越前がに土鍋炊きご飯

　+越前がに丸茹で御膳〔セットＯＫ〕一杯 ---- 10,000円～
　（かにの大きさは、１万円から4万円までお選びいただけます。）

★嬉しいセット★
　⇒Ａセットプラス…ご飯・味噌汁・漬物を　500円でプラス ---- 10,500円
　⇒Ｂセットプラス…付だし・造り・サラダ・ご飯・味噌汁・漬物を2500円でプラス -- 12,500円

　★真水で締めてから茹でる場合は、お時間かかります。
　★カニバサミのご用意ございますので、ご自分で手折ってお召し上がり頂けます。

★越前かにを全部しゃぶしゃぶで！
越前がに料理

★かにしゃぶ好きには堪らない！★
　+越前がにのかにしゃぶセット ---- 16,800円～
　（付出し、かにしゃぶ、炙りかに味噌丼、漬物）

　（かにの大きさは、１万円から4万円までお選びいただけます。）

★越前がにを丸々一杯炊き込みご飯で食べて見たい！

★【お客様の目の前で炊き上げます】（２人～３人様目安）★
　+炊きたて越前がに土鍋炊きご飯セット ---- 16,800円～
　（付出し、甲羅味噌焼き、越前がに炊き立てご飯、味噌汁、漬物）

　（かにの大きさは、１万円から4万円までお選びいただけます。）

お気軽にお問合せください。TEL0778-39-1120

＞メールで来店を予約する

★お持ち帰りの際には、発泡・梱包代金は別途かかります。
　７３５０円以上お買い上げの場合は、梱包代金無料となります。

+越前がに600g～700gボイル一杯----12,000円
+越前がに700g～800gボイル一杯-------15,000円
+越前がに900g～1kgボイル一杯--------20,000円
+越前がに1.1kg～1.2kgボイル一杯-----25,000円
+越前がに1.3kgボイル一杯------------30,000円
+越前がに1.4kgボイル一杯------------40,000円
+越前がに1.5kgボイル一杯------------50,000円

　■越前がにのメス：せいこがに（11/初旬～1/10頃までの味わいです。）

　※資源確保のため、お召し上がりになることのできる期間は限られております。
越前がにのメス・せいこがに

　なんといってもその魅力は内子と外子！
　かの芥川賞作家　開高健氏は、「海の宝石箱」と絶賛し、せいこがにの丼を愛しました。
　腹子たっぷりの濃厚な味わいと旨味は、最高のもの。

+越前がにメス子持ちせいこがに（中）--------1,680円～
+越前がにメス子持ちせいこがに（大）--------2,730円～
+越前がにメス子持ちせいこがに（特大）------4,725円～
+越前がにメス子持ちせいこがに（特々大）----6,090円～

※基本的にせいこがには大きなサイズをご用意させて頂きます。
※発泡スチロール・アイスパックで梱包してお土産としてお持ち帰り可。
※別途梱包代金がかかりますことご了承ください。
★このほか、極小のお試しサイズの越前小がにも一杯２千円からございます。

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◆　越前かに豆知識　◆

　■越前かにをご存知でしょうか？

　皇室への献上がにでもあるこの越前かには、「日本一旨い蟹」です。
　ズワイガニのブランドで、産地の名前がついています。

　越前漁港に私（店主荒矢）が自ら仕入れに行き、
　幼いころから越前がにを見て、食べています。
　目利きは他の者に負けない自信があります。

　本当に鮮度の高い越前かに、身がたっぷり詰まっていてジューシーなかに、
　旨みが最高で、香りいいかに。
　そしてみそがたっぷりで、なおかつ、
　越前かに特有の白子が、たっぷり入っているかにを見抜くことが出来ます！

　皆様には上質の越前かにだけを提供いたします。
　当店では、越前かにを大量販売ではなく、
　本当に味のわかる方たちへのみ販売をしております。
　漁港から直接仕入れていますので、
　他店と比べてもこの質感で、この価格はお値打ちです。

　■越前かにに付けられる「黄タグ」
越前かにの証「黄タグ」
　皇室にも献上される越前かに

　品質の高さは「黄色のタグ」が保証します。

　「黄色のタグ」は、福井県越前で水揚げされ、
　本当に良質な越前かにに
　付けられるブランドの証。

　その中から、
　選りすぐった高品質な越前かにのみを
　ご提供させて頂きます。
　安心してご堪能ください。

　越前町では、2006年から
　正真正銘の越前がにを取り扱う店舗に、
　認定証と認定看板が配布されています。
　本店滝の川にお越しの際には、
　この認定証をご覧いただけます(^^♪
越前かにの認証看板

【お食事のポイント】

　越前かには、大きいものほど、
　味の旨味が上がっていきます。
　身の詰まりも味噌のコクも最高!!
　大きさによってランクがあります。
※越前がにの番手のカニとは、
　かにの大きさのランクを指します。

　■越前かに－小型船の水揚げのものにこだわる理由■

　越前がには、ズワイガニの一種で、
　産地名の「越前」を名付けられました。
　北海道産とは種類が違います。
　採れる場所が違うだけでなく、　実は種類が違うので、旨み・香りともに大きく違います。

　越前岬沖に、水深200～250m位のところに漁場があり、
　この200～250mラインには、
　日本最大？のかにの産卵場があります。

　そこで産卵をするためにやって来るメスを追いかけて、
　オスのかにが集まってきます。
　どこの漁場でも同じなのですが、
　実は本当に良質のかには、収獲の半分もいないのです。

　小型船のいく漁場は、まさにいいオスのいるところ、
　栄養のたっぷりあるところです。

　越前がにでも、質の悪いものは、
　ワケ有り品や冷凍物へ流れます。
　（越前かにの身は、殻にへばるようについているので、
　冷凍するとぼそぼそになってしまいます。勿体無い！。）

　選別され、タグ付けされた、良質のかに。
　その黄タグの中でも、小型船が漁をし、採って来たもの！
　越前かにの中でも、最高の越前かに！

　当店では小型船の採って来る越前かににこだわり抜いて、
　選りすぐったものをお出しさせて頂いております。
　本物のかにの中の王者！越前がにの旨味をどうぞ！
　ご堪能くださいませ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　店主　荒矢　純一

＞メールで来店を予約する

越前かには、大きくなればなるほど、
身詰まり・白子などグレードが上る蟹。
つまり大きいほど、しっかりと美味しい蟹。

コース料理のお値段のランクは、
使用する越前かにの大きさのランクによって
決まっております。

【一杯のかにをいかに美味しく食べるか？】
が滝の川のテーマです。

【お料理の一例】

▼越前がにコース料理の一例：茹でかに
茹でカニ

▼越前がにコース料理の一例：かに刺し
かに刺身

▼越前がにコース料理の一例：焼きがに
焼がに

▼越前がにコース料理の一例：炙りかに味噌

▼越前がにコース料理の一例：かに天麩羅
かにてんぷら

▼越前がにコース料理の一例：かに蕪蒸し

▼越前がにコース料理の一例：かにしゃぶしゃぶ

※かにのコース料理では、甲羅焼きの蟹味噌を丼にかけて
　炙りかに味噌丼をお楽しみいただいております。
　ネギと海苔・だしのかかったご飯の上に乗せるかに味噌は最高です。

★シンプルに白ご飯のほうがよい方、ネギの苦手な方はお申し出ください。

越前がに料理をご堪能下さい。

　　　　　　店主　荒矢　純一　拝

■美味しいふぐ料理も有ります（天然蓄養の活とらふぐ料理）

+てっさてっちり1人前コース---- 8,400円
（ふぐ皮湯引き、てっさ、てっちり、雑炊、蜜柑）
+ふぐ尽くし1人前コース---- 10,500円
（ふぐ皮湯引き、てっさ、てっちり、焼きふぐ、唐揚げ、雑炊、蜜柑）
+ふぐ尽くしお任せ料理1人前---- 15,750円
（内容は、店長お任せとなっております。）

★【活いか漁再開！】
活きたいかをおつくりでお楽しみいただけます！

■　【底曳き網漁解禁】■

底曳き網漁でとれる、上質のあんこうです

■あんこうの身と肝のステーキ■
2人前 ----- 4200円～

■あんこうの身と肝の鍋セット■
2人前 ----- 7350円～

◇昼のメニュー◇

■どんぶりもの (単品のみ)

　いくらどんぶり----------------2625円
　甘えびどんぶり ---------------2625円
　かにどんぶり（かに味噌入）--- 3150円
▼冬のスペシャル滝の川丼 ----- 3150円
滝の川どんぶり
　寿司ネタのうにどんぶり ----- 3675円
　三色スペシャル丼------------- 3675円
　　（うに・いくら・かに）
　炙りかに味噌丼 --------------12600円
　※中京テレビ「PS」にて紹介されました。