越前福井 地魚もてなし【越前がに・とらふぐ・海の幸】

・かに料理

越前がにの姿湯で、姿焼き、姿作りを

究極にご用意させて頂くという前提の上で！！

当店のコース料理の考え方に付きまして

ご案内させて頂きます。！！

当店の越前がに料理等々の料理哲学

高価な食材である越前がに料理を

お客様のご予算のお許し頂ける限り

最高の品質の物をご提供させて頂く為

1杯のカニを

如何に美味しくお召し上がり頂くか

という事を念頭に置き

ご提供させて頂きます。

理由は

2杯とか、3杯とか複数杯の蟹をご用意する場合、食材である蟹の品質ランクを大きく落とさざるを得ない状況になってしまうからです。

当店はカニ料理を通じ

お客様に感動をお届けします！！

当店からは他店には無い、料理人荒矢純一ならではの想像力豊かな献立にてお客様にワクワクとご満足をご用意させて頂きます。

●かに料理の技術

なかなかプロの料理人に説明しても判らないと思うのですが、熱を通して火を通さない！

というものが基本であり、蟹の肉汁、蟹の香り、蟹身の充実した繊維感、素材の甘味を直に感じて戴く体験をご用意させて頂きます。

●フルコース、ペアコースとは？

フルコースにつきましては、お客様のご予算内で最高の食材をご用意させて頂き、お一人1杯のカニを如何に美味しくお召し上がり頂くかを徹底させて頂いた献立のご提案。

ペアコースにつきましては、より良い食材をお二人でシェア頂き、お二人で一杯半のカニを如何に美味しくお召し上がり頂くかを追求した献立のご提案。

当店からは他店には無い、料理人荒矢純一ならではの想像力豊かな献立にてお客様にワクワクとご満足をご用意させて頂きます。

僕を信じて、

お楽しみ頂けると幸いです。

価格以上にご満足頂け無かった場合は誠意を持ってご対応させて頂きますので、遠慮なく御申出下さい。